博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>基因改造的美麗與哀愁



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你知道傳統作物也是基改作物嗎?

你知道我們每天吃下的食物裡都含有基因嗎?

到底存不存在「細菌基因」、「番茄基因」?


基因改造,到底改造了什麼?

基改產品需不需要標示?

天然的食材,最好嗎?

該問「是否有機」,還是問「是否永續」?

許多抗爭基改食品者,其實不了解自己在抗爭什麼。

也許最明顯的例子是抗爭黃金米,

這是第一個為拯救生命而研發成功的基因改造作物。

本書細說基因改造科技的相關知識、歷史因緣、以及營養保健等。

具名推薦者(依姓氏筆畫順序):

丁詩同(台灣大學生技研究中心主任)

吳成文(中央研究院院士、前國家衛生研究院院長)

吳金洌(農業生物技術產業化發展方案主持人與中研院特聘研究員)

李家維(清大生命科學系教授與國立自然科學博物館前館長)

汪嘉林(生物技術開發中心執行長)

徐源泰(台灣大學生物資源暨農學院院長)

周成功(長庚大學生物醫學系講座教授)

翁仲男(台灣動物科技研究所名譽所長)

翁啟惠(中央研究院院長)

馬哲儒(前成大校長與化工系名譽教授)

陳文盛(陽明大學生物醫學資訊研究所教授)

陳奕雄(賽亞基因科技公司董事長)

陳樹功(食品工業發展研究所所長)

賀端華(中央研究院院士、美國華盛頓大學分子生物學家)

張文昌(中央研究院院士、台北醫學大學教授)

楊泮池(台灣大學校長與細胞及發展生物學家院士)

楊惠郎(慕洋生技公司執行長)

潘子明(衛生署基因改造食品審議委員會召集人與台大生化科技系教授)

蔣本基(台灣大學環境工程學研究所教授)

蔡懷楨(台灣大學分子與細胞生物研究所教授)

鄭登貴(台灣大學動物科學技術學系教授)

蕭介夫(義守大學校長暨生物化學講座教授、前中興大學校長)

賴明詔(前成大校長、中研院院士暨分子生物研究所特聘研究員)

鍾邦柱(中研院分子生物研究所特聘研究員)

戴謙(南台科技大學校長、台灣生技產業聯盟理事長)

魏耀揮(馬偕醫學院校長暨生物化學教授)







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生物本來就共用DNA和蛋白質

三十多億年前,地球開始出現生物,後來的生物出自同一源頭。你我現在的DNA和基因,有一部分還是三十億年前流傳下來的。人類的DNA序列和黑猩猩的差異度只有1?(但為何五百萬年前分開演化的人與黑猩猩,長得很不像?因為大多數重要的演化改變,發生在控制基因開啟和關閉的DNA片段,因此一個微小的遺傳變化,就可能造成重大的影響,例如改變了基因表現的時機。大自然可藉由調控相同的基因,以不同的方式運作,而發展出兩種很不同的生物。)和父母親的基因體比較,你我的基因體大約有一百個突變。

人類有兩百種細胞,均來自單一細胞(受精卵)。人類基因數目是大腸桿菌的十倍、果蠅的兩倍、約與玉米相近。我們的基因體和老鼠很相似;人和其他生物的相似性,讓我們更體會生命的統一性,畢竟生物來自同一源頭。

不論何種生物的細胞,均是膠狀長分子的聚合,大部分為蛋白質。細胞都具有共通處,例如,分裂時均複製DNA--大腸桿菌大約在二十分鐘完成複製,人類則需八小時(因為人類的複製機器數目約為大腸桿菌的千倍)。

各種生物基因的運作規則都一樣:都是由基因轉錄成RNA,再轉譯成蛋白質。製造蛋白質的過程也相似,蛋白質的功能區塊(domain)也相近--當我們比較細菌、植物、人等,蛋白質的功能區塊不論在序列或結構上,均很類似。不同生物的蛋白質的相似性,反映出生物細胞執行了許多相同的反應,而且顯示生物之間的演化關係。

生物內的轉錄和轉譯規則均相同,因此,細菌的基因經過適宜的轉換,便可在植物中運作,也可製造出相同的蛋白質。這便是基因改造技術的基礎所在。

諾貝爾生理醫學獎1965年得主賈寇布指出,生物均由差不多同樣的分子組成,從人類到酵母均具有類似分子,執行共同的功能(細胞分裂、傳遞訊息等),但是因為控制基因運作調節的差異,就出現了這麼多不同的外形。因此我們說,人類和豌豆(魚和番茄等)的差異主要並非在於基因,而在於基因如何、何時、何地運作和布局蛋白質。魚類與哺乳類的外觀差異大,是因為幾個調節基因系統上有差異,這些調節基因就是決定在何時、以何種基因開始運作的指揮者。生物個體很不同,但胚胎發育時,主導基因很類似,就是這樣,透過演化才得以產生複雜的生物。



基因改造的美麗與哀愁

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