博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>痛風食療事典:痛立消、不復發!



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飲食處處受限,美食不再?
半夜發作,疼痛難耐?


飽受痛風所苦的你,有救了!
痛風名醫+營養料理專家 聯手打造
最新、最有效的痛風食譜&居家療法

簡單原則照著做,
輕鬆降尿酸、排痛風!
◆蛋可吃,一天以2顆為限。
◆肉涮過再吃,去除表面嘌呤。
◆海鮮與蔬菜同煮,降低嘌呤值。
◆酒可喝,只需控制在總熱量攝取的1成內。
◆大量喝水,確保每天有2000cc排尿量!
◆每週500cc低脂奶,降低痛風發生機率達24%!
◆利用鹼性食品,有效控制尿酸值!

作者還要告訴你:
最新、最有效的醫藥療法
◆除了傷腎的秋水仙,已有新藥可用。
◆最新基因療法能免吃藥、免打針。
◆痛風石免開刀,就可治癒。
可自由組合、變化的75道痛風食譜
◆25道主菜+50道配菜=上千種變化,讓你吃得安心、吃得開心!

遠離痛風很簡單,
只要找對方法,
就能告別復發循環的惡夢,
重新享受優質生活!

本書特色

遍嚐美食,不怕痛風發作!

防治痛風有新解,吃豆類,不會引發痛風;「高熱量」比「高普林」食物更危險。而避免中廣型肥胖,才是遠離痛風發作的重要關鍵!

痛風發作起來,痛如刀割,不僅自此遠離美食,飲食處處受限,伴隨而來的是腎臟、糖尿、結石等合併症,生活品質大受影響。更令人頭痛的是,不知發作的警戒線在哪,經常說痛就痛。

本書全方位探討世界最新、最有效的痛風預防與治療方法,給讀者帶來了痛風症狀的改善、後遺與合併症及避免復發等好消息。

全書重點除針對不同原因引起的痛風,分成新醫藥療法、運動療法和飲食療法外,對於過去副作用極大的痛風藥(如秋水仙或其他利尿劑),或舊觀念的高普林食物、美食、美酒等,亦提出合理享用的新解。

只要注意飲食的總熱量控制,任何美食都能吃!許多痛風與高尿酸血症患者,在接受這套新飲食觀念後,不只血液尿酸值得到更好的控制,還可遍嚐美食,再也不必擔心吃下肚的食物會誘發痛風!

作者簡介

日高雄二(Hidaka Yuuji)

醫學博士,現任日本龜田綜合醫院膠原病內科部長。專業領域為痛風、類風濕性關節炎、膠原病等。

1978年畢業於東京大學醫學部,1980年進入東京大學醫學部附屬醫院物療內科,1985年美國密西根大學醫學部內科postdoctoral fellow,1988年同內科assistant professor,1990年成為帝京大學醫學部附屬市原醫院第三內科助教授,從2003年開始擔任現職。為風濕財團之登錄醫師,並隸屬於日本風濕學會、日本痛風核酸代謝學會等。

小山律子(Oyama Rituko)

出生於加拿大溫哥華,日本兵庫營養專門學校營養士學科畢業。為料理研究家,同時為企業開發食品並製作食譜。此外,也為電視節目或各雜誌等做營養指導。

主要著作有「美味蓋飯」、「糖尿病的治療與飲食療法」等。

譯者簡介

李信伶

大學新聞系畢業後,因為喜歡到日本旅行,開始學習日語。2005年日文檢定考一級合格後,赴日進修,回台後進入日系企業工作。就職日系企業期間,開始從事翻譯工作,翻譯作品以生活實用類的書籍為主,包括手工藝、健康、心理學等。

程蘭婷

私立淡江大學日本語文學系,日本文化外國語專門學校日本語教師養成科。文字工作者,曾任出版社雜誌編輯及企劃主編等職務,日文翻譯經驗長達十餘年。目前致力於流浪動物的義工工作,協助推動街頭流動動物的TNR觀念,並積極響應保護地球的環保活動。







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商品訊息簡述:



痛風的原因

痛風發作的人
有99%罹患高尿酸血症
成年男性的高尿酸血症
罹患率是20%

在腳指頭根部等關節會有痛風性的發作,是由於血液中的尿酸增加太多所引起的疾病,也就是指發作在高尿酸血症的人身上。

罹患高尿酸血症的人當中有10~20%的人會引起痛風發作。罹患高尿酸血症的人不一定會引起痛風發作,但是會引起痛風發作的人卻有99%的人都是屬於高尿酸血症。

罹患高尿酸血症在1960年代大約占人口的5%,但是從1970年代開始激增,現今成年男性當中約有20%的人罹患高尿酸血症。

高尿酸血症患者大多數是男性,女性患者在閉經前是很罕見的,閉經後則是約有3~5%的人會出現症狀,但多數是因為腎功能障礙所引起,或是藥物的副作用所引起。


痛風併發生活習慣病,缺血性
心臟病、中風的罹患率就會增高

雖然說罹患高尿酸血症,沒有特別的自覺症狀。不過如果放著不管的話,不只是會反覆引發痛風發作,也會引發腎功能障礙或尿路結石。

另外,高尿酸血症患者併發肥胖症、糖尿病、高血壓、高血脂症等生活習慣病的可能性也很高。

相反地,罹患糖尿病、高血壓、高血脂症等生活習慣病的人如果罹患了高尿酸血症,就容易罹患心肌梗塞或中風。

而且令人困擾的是,報告中指出罹患高尿酸血症的人有80%會併發某種生活習慣病。

日本罹患痛風預備軍的高尿酸血症患者推估約有500萬人。

痛風的原因?尿酸與普林

尿酸是生命代謝活動的殘渣,如果在體內累積太多,就會引發痛風。

20%高尿酸血症患者,會有痛風發作。

痛風發作是由於體內有過多的尿酸所引起的疾病。

那麼所謂的尿酸是什麼樣的物質呢?尿酸是白色、無味、無臭的物質,對我們人類而言,是細胞壞掉、能源代謝所產生的廢棄物。另外,腎臟會排出人類體內無法分解的物質,隨著尿液一起排出來。

尿酸是不容易溶於水的物質,也就是說,它的溶解度很低,超過溶解度的話,就會將無法完全溶解的尿酸結晶生成尿酸鈉。甚至尿酸的溶解度會隨著溶解的液體(血液或尿液)而偏酸性,或因為溫度下降而降低。

無法分解尿酸的只有人類或猴子等高等靈長類,以及一部分的魚類與一部分的爬蟲類而已。其他的動物,例如狗或牛本身都有分解尿酸的酵素,所以尿酸會先被分解之後再排出體外,不會演變成痛風的問題。

尿酸是防止老化或癌症的物質?

慢慢讀者就會發現,尿酸可以排出體外,而且是痛風發作的元凶,因此被人們視為完全不需要的物質也不足為奇。但是,最近有一項解釋靈長類之所以較其他動物長壽的說法,卻和尿酸大有關係,也就是與延緩老化、抑制癌症生成有關。然而不管是哪種說法,實際上尿酸有什麼作用,到現在我們還是不清楚。

所謂的尿酸,是由普林製造出來的

尿酸的原料是一種被稱為普林︵又稱嘌呤︶的物質,它是普林環這個化學構造物的總稱,而尿酸也是普林之一。

普林是經由下列三個管道所製造出來的,或是由體內所產生而來的。

第一種是由存在於細胞核的核酸(DNA、RNA)所分解製造出。

核酸被當作遺傳基因,或是負責進行合成蛋白質等重要的工作,例如DNA可以由腺嘌呤、鳥糞鹹、胞嘧啶、胸腺嘧啶等4種普林的排列來組成遺傳情報。構成我們身體的細胞產生新細胞,分解死掉的舊細胞的新陳代謝工作,當舊細胞被分解時,其中一部分的核酸也會被分解形成普林。

第二種是能源代謝的過程中產生出來。能源根源的高能物質ATP(腺甘三磷酸)使用在運動、反應、代謝等這些生命活動中,就會被ADP(腺甘二磷酸)所分解。普通的ADP會和磷酸這個物質結合,然後再度成為ATP。但是,如果ATP被急速且大量地使用,ADP就會大量生成,變成普林再變成尿酸。

第三種是吃入含有普林的食品進到體內,正是因為有這個可能,所以早期痛風患者會被嚴格限制攝取普林含量多的食品。後來研究發現,食物裡所含的普林其實是會被腸內的細菌分解,所以現在已不再有像之前那般嚴格的飲食療法了,不過普林含量多的肝臟或沙丁魚乾,還是盡量避免攝取太多。因為肥胖會成為痛風很大的風險因子,所以,以限制熱量為核心概念的飲食療法,仍然是痛風治療的重要原則。




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